El Servei de Salut Pública de la Diputació de Barcelona ha elaborat una nova guia que recull els requisits que han de complir, pel que fa a condicions sanitàries, les parades d’aliments durant la realització de mercats no sedentaris i fires, per garantir la seguretat dels productes que s’hi comercialitzen. El contingut del document s’ha elaborat tenint en compte les indicacions recollides a la normativa sanitària vigent i a diverses guies de bones pràctiques reconegudes oficialment.

El document s’ha estructurat en 15 fitxes en què la informació es presenta de forma sintètica, atractiva i fàcil de consultar. Aquestes fitxes poden constituir una eina molt útil, tant per al personal tècnic dels ajuntaments que organitzen aquests esdeveniments, com per als paradistes que hi volen participar.

La fitxa “Volem organitzar un mercat de venda no sedentària o una fira de productes alimentaris. Què necessitem?” està adreçada al personal dels ajuntaments que organitzen mercats marxants i fires al seu territori, i conté els requisits relatius a l’emplaçament de l’esdeveniment, a les condicions sanitàries que caldrà fer complir als paradistes que hi vulguin participar, i la documentació que cal que aportin o que tinguin a disposició de l’autoritat sanitària el dia del mercat o fira.

La resta de fitxes “Volem participar en un mercat de venda no sedentària o una fira de productes alimentaris. Què necessitem?” estan principalment adreçades als operadors alimentaris que hi volen participar amb la seva parada, i contenen els requisits sanitaris a complir, agrupats en quatre apartats diferenciats: la parada, la seguretat dels aliments, les bones pràctiques d’higiene i manipulació i la documentació.

Es tracta d’una fitxa per cadascun dels sectors que més habitualment participen en aquests tipus d’esdeveniments a la demarcació de Barcelona:

• Bacallà i pesca salada o envinagrats
• Bolets
• Caramels, llaminadures i fruites seques
• Cargols
• Formatges i productes làctics
• Fruites i verdures
• Infusions, espècies i plantes aromàtiques
• Mel
• Menjars preparats i begudes
• Ous
• Pa i pastisseria
• Pollastre a l’ast
• Productes carnis
• Xurreries

Desitgem que la guia i les fitxes Requisits de seguretat alimentària per a la venda no sedentària (fires i mercats) siguin d’utilitat per a totes les parts implicades, amb l’objectiu final de millorar les condicions sanitàries en la venda marxant d’aliments i així garantir que els aliments que arriben a la població siguin sans i segurs.

Aquest document el trobareu disponible a l’apartat de Documentació de Seguretat alimentària del web del Servei de Salut Pública, tant les fitxes individuals com el document recopilatori de totes elles.