Medi ambient - 24/03/2017 17:44 h. - Ramon Viladomat
Montseny obre el primer centre de recepció de caça de senglar per a la seva distribució comercial
El municipi de Montseny ha inaugurat avui divendres, el primer centre de recollida d’animals de caça major, bàsicament senglars, d’aquestes característiques que funciona a les comarques de Barcelona, per a la comercialització d'aquesta carn amb totes les garanties sanitàries. La inauguració d'aquest centre, finançat per la Diputació de Barcelona, ha comptat amb l’assistència del diputat adjunt d’Espais Naturals, Jesús Calderer, juntament amb l’alcalde de Montseny, Alfons Planas, i el gerent de l’empresa Senglars de Girona, Arnau Padrosa, que gestiona el centre.
El centre, situat en les instal·lacions de l’escorxador municipal, compta amb una línia específica per al control sanitari i procediments higiènic dels animals de caça, així com el seu tractament d’acord amb la legislació vigent. Així, la línia de caça disposa de túnels de fred i recepció separats de la resta d’animals que es tracten en l’escorxador, amb instal·lacions per a la neteja i depuració d’aigües així com per al tractament dels residus.
L’objectiu d’aquesta instal·lació, finançada per la Diputació de Barcelona amb un cost de 100.000 euros, és ser centre de recepció dels exemplars de caça abatuts pels caçadors en l’àmbit del Parc Natural del Montseny, en el que oficialment es capturen més de 2.000 porcs senglars en temporada de caça. Aquesta xifra augmenta any rere any, superant-se de vegades el centenar de peces capturades en una sola jornada de caça.
En aquest moments, fins a 14 colles de caçadors del senglar utilitzen les instal·lacions de l’escorxador municipal, en dies no coincidents de matança, com a punt de recepció de les peces capturades amb la finalitat de poder realitzar-se el control sanitari corresponent i facilitar-ne la comercialització de la seva carn.
En la inauguració del centre, el diputat Jesús Calderer ha remarcat la importància d’aquest centre per donar sortida comercial als animals de caça, especialment senglars, gràcies a unes instal·lacions que permeten el seu control sanitari i faciliten la seva distribució com una carn altament saludable i d’un alt valor i propietats nutricionals.
Així mateix, Calderer ha ressaltat la importància del centre per al control i gestió dels residus de les restes d’aquests animals, ja que tenen el tractament adequat, posant també de relleu la necessitat de que els caçadors disposin d’un lloc segur on portar els animals i n’obtinguin un benefici econòmic. En aquesta línia, Calderer també ha expressat la voluntat de la Diputació de Barcelona de poder estendre aquest model de centre de caça en altres punts de la demarcació, per facilitar tant el control sanitari dels animals de caça com també en el tractament dels residus.
Comercialitzar la carn de caça de senglar
Amb aquesta instal·lació es possibilita la comercialització d’aquesta carn de caça per al consum humà, a partir de la seva transformació en diversos productes de consum. La carn de senglar, altament preuada i valorada en nombrosos països europeus, especialment Itàlia, França i Alemanya, és un producte que s’està introduint en el mercat català.
En aquests moments, algunes empreses catalanes estan introduint i comercialitzant la carn de caça en diversos establiments i restaurants, per les seves propietats i valors culinaris i nutricionals, i també per a l’elaboració de productes com ara embotits, espacialment llonganisses, però també hamburgueses i altres derivats.
<< Tornar al llistat de notes de premsa
Desitgeu rebre les notes de premsa a la vostra adreça electrònica? Subscriviu-vos-hi
